百味記076章 梅花蒸餃（粉60加更）

    芸娘心裏打好了菜譜，挑選好了食材，開始準備起來。

    清洗的工作有廚娘，切菜改刀就得芸娘自己來了，因為她才知道自己想要什麼。

    四個涼菜，一個芝麻白肉，一個芳香大排，一個水晶苦瓜，一個蜜汁南瓜。兩葷兩素，搭配的正好。

    熱菜她準備了十二道，八個肉食，四個素菜。這些肯定是吃不完的，可因為和那二公子有約，她必須得配夠十道肉食不可。

    這些菜都是芸娘精心準備的，哪道都很考究。

    其實有道肉食叫碧綠蓬蓬扣。

    是選了上好的五花肉，蓮子，梅菜和小白菜來做的。

    蓮子要泡一個半時辰，挑去中間綠色的蓮心。這是個細緻活，有廚娘幫着，倒不用芸娘費事。

    五花肉加入八角等調料用瓦罐小火煨半個時辰後撈出，涼一會後切成薄片。

    這片極考刀工，厚度要一樣，必須均勻，不然就不會好看。

    可這肉最不好切，一刀下去不是薄了就是厚了，要不就是上下不一樣，沒有幾年的磨練是切不出來的。

    廚娘看着芸娘切出來的肉片，眼神閃了閃，不佩服不行啊，人家才多大，可這肉切的，讓她們切，她們都切不出來，不怪人家傲，人家有本錢啊。

    梅菜洗乾淨，切碎，小白菜洗了乾淨。用五花肉包入蓮子捲成卷裝在盤子裏。上面鋪上切好的梅菜。

    然後上鍋大風蒸小半個時辰。

    蒸好後，芸娘在盤子的四邊擺上了小白菜，再把蒸好的肉扣在盤子內。

    扣好後芸娘又在上面淋了些她自己用西紅柿炒的醬汁。又撒了一點點的橙子絲。

    然後她滿意的點頭，一眼看去，那一卷卷的五花肉就像盛開的鮮花一樣，那紅色的西紅柿醬肉卷是花瓣，橙色的橙皮是花心，碧綠的小白菜是花葉。美麗而又動人。

    這菜連廚娘都看直了眼睛，就是心裏再不滿。也嘆服起來。

    除了這道碧綠蓬蓬扣，芸娘還做了一道這裏以前絕無僅有的紙包牛肉。

    其實這道菜芸娘實驗的成分居多。主要是糯米紙的問題，這糯米紙是她在家裏調製好了紅薯粉和糯米水，又過濾了一次，這裏沒有烘焙的技術。她只能用平底的鍋來攤，沒想到真成了，雖然不如現代的那樣精緻，可也能用，所以今日芸娘才帶了來，不然她就得換別的菜式。

    說起這道菜，做起來也不容易，要先把牛肉切成小顆粒，然後再把芹菜切成小顆粒。這兩樣倒入盆子中，加入蔥姜水，這個不能要用蔥姜直接放入。一定要用泡了蔥姜的水來提味，又放入了鹽，胡椒粉和少許的雞湯攪拌均勻。

    然後把肉餡均勻的攤在糯米紙上，攤好後折起來成餅。拖雞蛋液，拍上碎饅頭屑，本來用麵包糠是最好的。可這裏沒有，只能用饅頭屑來將就了。

    弄成後放入熱油中小火炸成金黃۰色撈出控油。

    待油控好後一個個的擺在盤子的四周。上面撒上蔥花末，碎紅椒即可。

    中間芸娘又放了點青菜和一個雕刻的水蘿蔔花。

    外形看上去絕對美觀，色澤金黃，吃起來又酥香可口，讓人回味無窮。

    一道道精緻的菜餚擺出，讓廚娘目不暇接，她們真服氣了，也收了攀比的心思。

    菜出了廚房往花廳上着，來回端菜的婆子和丫鬟都是滿臉的喜氣，她們看主子吃的高興，吃的滿意，她們當然跟着高興了。

    可芸娘根本就沒注意這些，她的心思都在菜上，力求每道菜都完美，將手藝發揮到極致。

    終於最後一道菜完成了，她長出口氣，瞬間感覺到了累，脖子像斷掉一般，胳膊也重如千金，抬不起來。

    不行啊，還有主食和湯水呢。

    芸娘四下轉動了下脖子，她能感覺脖子那邊的骨骼嘎吱作響。頭也有種暈沉的感覺。

    她拍了拍自己的臉頰，用清水洗了下臉，這煙熏火烤的，她的後背已出了汗，洗下臉能清醒些。

    湯水上去，主食芸娘做了梅花蒸餃。

    梅花蒸餃芸娘只有了二色的麵團，